Los carbayones son unos dulces típicos de Asturias, de Oviedo concretamente. Estan riquisimos y son fáciles de elaborar, la mezcla de almendra, azúcar y huevo , aparte del hojaldre , lo hacen un bocado exquisito, a continuación os paso la receta, seguro que os encantaran
Ingredientes
Una lámina de hojaldre
125 gr. de almendras molidas
1 huevo entero
4 yemas de huevo
6 cucharadas de agua
125 gr. de azúcar para el relleno
125 gr. de azúcar para el glaseado
Ralladura de un limón
y un chorrito de vino dulce o coñac
Aplicaremos en un molde con forma de valenciana spray desmoldante, y sino también podemos usar un poquito de mantequilla.
Cortamos el hojaldre un poco más grande que la medida del molde y lo forramos, quitando la masa que sobre. En un bol aparte pondremos la almendra molida, el huevo entero, dos yemas, 125 gr, de azúcar, el chorrito de coñac y la ralladura del limón (solo la parte amarilla), y lo mezclaremos todo muy bien hasta que quede una masa algo fluida.
A continuación, rellenamos los moldes con la ayuda de una cucharita y lo pondremos en el horno a 180 grados durante 15 minutos, hasta que esten doraditos, lo sacamos del horno y los dejamos enfriar.
A continuación haremos la crema de yema , y comenzaremos creando el almíbar, para ello, ponemos en un cazo 4 cucharadas de azúcar y 6 de agua, dejaremos que hierva unos minutos y la retiramos del fuego. En otro bol batiremos las dos yemas e iremos echando poco a poco el almibar que hemos hecho removiéndola continuamente , esta mezcla la volcaremos en un cazo y la calentaremos unos minutillos hasta que espese sin dejar de remover.
Pintaremos los dulces con esta crema con la ayuda de un pincel y la dejaremos enfriar.
Para terminar haremos un glaseado con 6 cucharadas de azúcar y 4 de agua, lo calentaremos hasta que blanquee sin dejar que se forme caramelo, volvemos a pintar los carbayones y los dejamos que enfrien y endurezcan, esto le dará un brillo espectacular
Os aseguro que es un pastelito delicioso, que os harán convertiros en unos y unas brillantes reposteras y reposteros, animo y a por ellos 😋
