ÉCLAIRS

Para los curiosos "eclair" significa relámpago en francés, estos pastelitos son todo un clásico de la repostería francesa y además mis dulces favoritos. Cuando era pequeña y salía del colegio mi madre a veces me llevaba a una pastelería y me decía que eligiese el pastel que más me gustaba, y siempre elegía el éclair, por su cobertura de chocolate, su pasta y su relleno, y  me devolvía la felicidad después de salir de un día duro de cole 😉

Para mí es un manjar de dioses, así que aquí os dejo su receta para que podáis degustarlo también.

Ingredientes para la masa (pasta choux)

4 huevos medianos + 1 para pintar

150 gr de harina

125 ml de agua

125 ml leche

125 gr mantequilla

1 cda de azúcar

1/2 cdta de sal

Ingredientes para el relleno (Crema pastelera)

1/2 l leche

4 yemas de huevo

5 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de Maicena

esencia de vainilla

Elaboración

En una cacerola mezclaremos el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y lo pondremos a hervir, mientras se calienta la mezcla, vamos tamizando la harina, que la incorporaremos a la mezcla una vez empiece a hervir, y en este momento bajaremos el fuego. Mezclaremos todo muy bien con una cuchara hasta que veamos que la masa no se pega, y lo quitamos del fuego. A continuación dejaremos reposar la masa para que se temple un poco durante 20-25 minutos. Después añadiremos los huevos uno por uno y lo vamos removiendo con la masa.

Una vez tenemos la masa lista la introducimos en la manga pastelera, y en la bandeja de horno pondremos un papel de hornear, y con la manga trazaremos el dibujo que queramos hacer con los éclairs, en mi caso los he hecho longitudinal de unos 10 cm, pero lo podemos hacer mas pequeñitos a modo de "bocaditos". Batimos 1 huevo y lo pintamos con cuidado por la parte de arriba.

Precalentaremos el horno unos minutos a 180ºC y metemos la bandeja con los éclairs durante 20 minutos, apagamos el horno y lo dejamos entreabierto unos 10 minutos más para que se sequen.

Mientras se hornean los éclairs prepararemos la crema pastelera. En una cacerola mezclaremos la leche con la vainilla y la ponemos a calentar, por otro lado en un bol, mezclaremos las yemas con el azúcar y la maicena. Cuando este todo bien integrado se le echa un poco de leche caliente y se mezcla muy bien, y se echa luego a la cacerola a fuego suave hasta que espese, dando vueltas sin parar.

Una vez lista, la pasaremos por un colador  a un bol, y la taparemos con papel film hasta que se enfrie. Una vez fría la meteremos en una manga pastelera para ir rellenando nuestros éclairs uno a uno, yo los relleno haciéndoles 3 agujeros en la base.

Luego decoraremos nuestros pastelitos al gusto. En esta ocasión he hecho un variado con la decoración, he usado cobertura de chocolate negro, y blanco, crocantis de avellana, y coco rallado.

Hummus de remolacha

Este hummus de remolacha es muy fácil de hacer, y aporta color y alegría a nuestra mesa, además de ser un plato sano y delicioso.

Ingredientes

400 gr de garbanzos en conserva o cocidos

1 remolacha cocida de aproximadamente 200 gr

1 limón

1 diente de ajo

Sésamo o ajonjolí

Comino

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

En mi caso he utilizado 400 gr de garbanzos en conserva (1 bote) , pero también podemos poner en remojo los garbanzos en agua durante toda la noche y cocerlos por la mañana hasta que se reblandezcan y una vez frios es cuando lo podemos utilizar. 

El procedimento es muy fácil, en una trituradora o en un recipiente de batidora incorporamos ; los garbanzos,  la remolacha cocida y pelada, el zumo del limón, el diente de ajo sin la parte central, 1 cucharada grande de sésamo, 2 cucharaditas de comino, 1 cucharadita de aceite de oliva, y media cucharadita de sal. Lo trituramos o lo batimos con la batidora todo muy muy bien, y listo! ya tenemos nuestro hummus de remolacha. 

Podemos acompañarlos con unos nachos mejicanos, unos picos de pipas, unos piquitos de pan o grissinis, o si queremos algo mas sano podemos acompañarlo de unos palitos de zanahoria, o de apio... sea como sea seguro que os encanta. Espero que os guste esta receta fácil y deliciosa.

Poke de Salmón

El poke es una ensalada de arroz y pescado que se puede tomar tanto como aperitivo o como plato principal, es una comida muy sana de la cocina hawaiana, y que actualmente esta muy de moda. Aquí os dejo mi versión de la receta, espero que la disfrutéis. 

Ingredientes (para 2 raciones)

Para el arroz

1 vaso arroz sushi

1 vaso agua

Para el "sushi-zu" (aliño para el arroz)

10 cuchadaras de vinagre de arroz

1 cta y 1/2 de azúcar

1 cta de sal

Para el marinado

125 gr Salmón

1/5 de cebolla morada

1 cta de sésamo o ajonjolí

3 cda de Soja

1 cda de Vinagre de arroz

1/2 cda de aceite de oliva suave

Para el montaje o decoración

Edamame o vainas de soja verde

anacardos

aguacate

Pepino

Zanahoria

Sésamo

Elaboración

Comenzaremos con la elaboración del arroz , lo primero que tenemos que hacer es lavar y enjuagar el arroz (mínimo 3 veces) hasta que el agua del arroz se aclare, no tiene porque quedar transparente del todo, en mi caso lo he enjuagado 6 veces.

Después lo pondremos en una olla junto con el agua, y lo ponemos a hervir durante 4 minutos con la olla destapada y sin remover el arroz, y entonces bajamos el fuego a media potencia durante 10 minutos, luego lo apagamos y lo retiramos del fuego (sin destapar) y lo dejamos tapado 7 minutos más para que repose.

Mientras reposa el arroz podemos aprovechar para hacer el aliño "sushi-zu". Esta mezcla es muy fácil, ponemos una cacerola pequeña a fuego medio las 10 cucharadas de vinagre de arroz, junto con una cucharadita y media de azúcar, y 1 cucharadita pequeña de sal. Lo removemos hasta que se disuelva y lo retiramos. Se tarda 1/2 minutos solamente.

A continuación en una fuente grande, o una bandeja de horno echamos el arroz que hemos cocido, y lo esparcimos a modo de capa con una cuchara de madera, sin remover para no estropear el grano, se va extendiendo hasta cubrir toda la bandeja, y echamos con ayuda de una cuchara el "sushi-zu" poco a poco para que cubra todo el arroz, y lo removemos con delicadeza para que se extienda bien, y aquí debemos de empezar a abanicar el arroz con un abanico para ir enfriandolo hasta dejarlo templado.

Para marinar el salmón recomiendo que este paso se haga como mucho 3 horas antes consumirlo, porque si se deja mucho tiempo toma demasiado gusto del marinado, y en mi caso me gusta notar el sabor natural del salmón, que es más suave. Dicho esto, en un bol añadiremos 1 cucharadita de sésamo en grano y lo machacaremos, luego echaremos las 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de zumo de naranja y media cucharada de aceite de oliva suave, lo removemos todo y le incorporamos el salmón cortado a taquitos junto a un trocito de cebolla morada cortada en juliana muy fina (aproximadamente 1/5 de la cebolla), lo removemos todo y lo dejaremos macerar como mínimo 1 hora y como máximo 3 horas.

Para preparar el edamame lo he utilizado de los que vienen en bolsas congelados. En una cacerola pequeña ponemos agua a hervir con una cucharadita de sal, y echamos un puñado de edamame sin descongelar previamente, y lo dejamos que hierva durante 5 minutos. Después lo retiramos del fuego para que se enfrie un poco y le extraemos las semillas.

Ahora podemos preparar el resto de ingredientes para la decoración y el montaje del poke; cortamos medio aguacate a cuadraditos, rallamos una zanahoria , y cortamos unas rodajitas de pepino.

Finalmente procedemos al montaje. En un bol rellenamos hasta la mitad del arroz, y servimos los ingredientes a nuestro gusto, salmón marinado, aguacate, zanahoria rallada, anacardos, 2 rodajitas de pepino, edamame, y decoramos con una pizca de sésamo por encima.

CREMA DE LENTEJAS

INGREDIENTES

400 gr de lentejas

3 zanahorias

1 tomate

1/2 cebolla

5 dientes de ajos 

Agua

Un chorrito de aceite

1 cta de comino

1 cta de pimentón dulce o paprika

ELABORACIÓN

La elaboración de este plato es súper fácil. Ponemos todos los ingredientes juntos en una cacerola y le echamos la cantidad de agua que los cubra y un poquito más (entre 1 y 2 centímetros más). Lo ponemos todo a hervir durante 15 minutos, y luego lo bajamos a fuego medio durante 20-25 minutos más (hasta que ablanden las verduras). Esta temperatura es para la olla normal, si tenéis olla express el tiempo es menor. Después lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar un poco, y lo batimos con la batidora hasta que quede un puré fino. si tenéis thermomix o robot de cocina podéis triturarlo mejor con el, ya que os quedará más fino. Y si aun os gusta más fino, podéis usar lentejas peladas, no uséis las conservadas ya que el sabor cambia muchísimo.

Este plato me lo hacia mi madre cuando era pequeña porque no me gustaba comer lentejas, y así era la única manera que me las comiese. También podéis jugar con las especias, si os gusta el pique, probar a echarle un poquito de pimentón picante o salsa mexicana valentina, que da pique pero no le cambia el sabor. También si no os gusta el comino podéis no echárselo. Sea como sea os invito a elaborar este plato que cuando lo probéis seguramente queráis repetir. 

PAN FÁCIL AL ESTILO DE MARRUECOS

INGREDIENTES

250 gr de harina de fuerza

450 gr de sémola fina

25 gr de mantequilla 

20 gr de levadura de pan

20 gr de azúcar

1 cta de sal

2 vasos de agua tibia

ELABORACIÓN

Para elaborar este pan echaremos en un bol la harina, la sémola, el azúcar, la sal, la levadura, lo mezclamos todo y le echamos la mantequilla derretida y los dos vasos de agua tibia. Lo iremos mezclando poco a poco hasta formar la masa. Una vez esté la masa formada, la tapamos con un paño de cocina y la dejamos reposar 1 hora.

Después formaremos bolas (para esta cantidad yo he sacado 10 bolas), aplanamos cada bola dándole una forma redonda, y se le espolvorea un poco de sémola por encima.

Las colocaremos en una bandeja y precalentaremos el horno a 200 grados durante 5 minutos con fuego arriba y abajo, luego meteremos los panes y los dejaremos durante 15 minutos a 180 grados.

En cuanto a la temperatura, esta es la temperatura que he necesitado en mi horno, a veces hay variaciones según el tipo de horno, así que no os olvidéis de controlarlo, podéis comprobarlo metiéndole un palillo de madera, y si veis que sale seco es que está ya cocinado.

Espero que os animéis a prepararlo y que me digáis que os ha parecido 🍴😄

Un abrazo grande a tod@s!!!

CONFITURA DE BONIATO

Ingredientes

1 kg de Boniatos

800 gr de azúcar

1 cucharada de Canela

1 clavo de olor

Elaboración

Pelamos los boniatos, y los cortamos a trozos. Lo ponemos en una olla y echamos agua hasta que los cubran. Lo ponemos a hervir hasta que esten blandos, y le añadimos el azúcar, la canela, y el clavo. Después lo pasamos por el pasapuré o si no tenemos puede usarse una batidora, lo repartimos en tarritos y lo dejamos enfriar, y después lo conservamos en la nevera.

Como veís es una receta muy fácil de hacer, y si os gusta el boniato la vaís a disfrutar.

TARTA DE QUESO LA VIÑA

Esta tarta es la tarta de queso que más me gusta personalmente, hasta que no la probéis, nos os podéis imaginar lo buena que esta,  queda cremosa y jugosa, tanto que no es necesario acompañarla con mermeladas ni nada parecido, ya en si , el sabor que tiene es  suficiente, otra ventaja que tiene es que se hace de una forma muy simple por lo que seguro que os ponéis mano a la obra y no os arrepentiréis, queda sencillamente deliciosa.

La tarta de queso la viña es la tarta de queso más famosa del País Vasco,  cuando la veis por primera vez, os choca verla entre papel quemado lo que le da un aspecto rústico y la parte superior de la tarta no es de la más bonita, por lo excesivamente dorada que queda, pero una vez que la probéis.......

ya me lo diréis

INGREDIENTES

4 huevos tamaño L

500 gr. de queso Philadelphia o parecido

250 ml. de Nata

200 gr. de azúcar

1 cucharada grande de harina normal

Molde desmontable de 19 cm

2 hojas de papel de hornear

En un bol grande depositaremos el queso añadiéndole el azúcar y lo batimos con varillas eléctricas aunque también podremos hacerlo a mano sino disponemos de ella, batiremos hasta que todo quede bien integrado. A continuación, añadimos los huevos y la nata y seguimos batiendo hasta su integración. Después añadiremos la harina que aunque sea poca es conveniente tamizarla para que no haya grumos, y seguiremos batiendo hasta que quede integrada toda la mezcla.

Cogeremos 2 hojas de papel de hornear y lo humidificaremos con agua fría,  escurriéndolo bien para que no quede agua y los colocaremos dentro del molde desmontable acoplándolos muy bien con las manos y verteremos la mezcla.

Mientras habremos tenido el horno pre-calentado a 200 grados  con calor arriba y abajo y la bandeja en la parte baja del horno y lo dejaremos 40 minutos, cuando este cuajada la tarta, dejaremos la puerta del horno entreabierta para que se vaya enfriando lentamente.

Una vez que este fría, la  metemos en la nevera hasta el día siguiente y si aguantáis, os va a encantar.

Aunque no lo necesita, si os gusta la podéis acompañarla con una mermelada de frutos rojos o de lo que más os guste.

Y ahora...a disfrutarla