BIZCOFLAN

Ingredientes

Para el caramelo

8 cucharadas de azúcar

una cucharada de zumo de limón

Para el flan

Medio litro de leche

4 huevos

120 gr. de azúcar

una cucharada de aroma de vainilla

Para el bizcocho

3 huevos

100 gr. de azúcar

50 gr. de harina de repostería

50 gr. de harina de almendras

Elaboración del caramelo

En una cacerola echamos el azúcar y el zumo del limón, y lo ponemos al fuego hasta que se forme el caramelo que debe quedar dorado, cuando ya este listo, lo vertemos sobre el plum-cake moviéndolo para que se caramelicen también los laterales.

Elaboración del flan

En un recipiente echaremos los huevos , el azúcar, la leche y la esencia de vainilla, lo batimos bien y lo vertemos sobre el molde caramelizado

Elaboración del bizcocho

En un recipiente incorporaremos los huevos y el azúcar, batiéndolos con unas varillas hasta que dupliquen su tamaño, a continuación añadiremos las dos harinas y la mezclaremos con una espátula con movimientos envolventes, una vez hecho, lo verteremos  con cuidado sobre el flan.

Seguidamente en un recipiente donde quepa el molde, le ponemos agua y lo cocinamos al horno durante 20 o 25 minutos a 180 grados, como cada horno es diferente, lo pincharemos con un palillo que al sacarlo debe quedar limpio.

Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos adornándolos con nata y fresas o como mas nos guste.

Espero que lo hagáis y lo disfrutéis.

TOCINO DE CIELO A LA NARANJA

TOCINO DE CIELO A LA NARANJA

El tocino de cielo es un postre elaborado a base de yema de huevo y azúcar, es un postre típico de Andalucía.

Este postre fue creado por las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera. Por lo visto se utilizaba mucho las claras de los huevos para la elaboración del vino de la zona, para la clarifícacion del mismo, y las yemas de huevo sobrantes eran entregadas a las religiosas, las cuales las usaron para crear el postre tocino de cielo.

Ingredientes

6 yemas de huevo

1 huevo entero

250 gr.de azúcar blanca

225 gr. de agua

1 cascara de naranja sin la parte blanca

60 gr. de azúcar blanca para  hacer el caramelo

3 cucharadas de agua para preparar el caramelo

ELABORACIÓN

Comenzaremos haciendo el caramelo, poniendo el azúcar en un cazo antiadherente y le añadiremos 3 cucharadas de agua hasta que se vaya formando el caramelo sin llegar a quemarse, (debe quedar con un color rubio, si se deja quemar mucho amargaría),  así que lo haremos con cuidado y lo verteremos en una fuente caramelizandola que es donde luego echaremos las yemas ya batidas junto el almíbar.

A continuación prepararemos el almíbar, pondremos los 250 gr. de agua en un cazo, y le añadiremos la cascara de naranja que es lo que le dará el sabor a naranja y el azúcar , lo dejaremos hervir unos 15 minutos  o si fuese necesario algo mas hasta que llegue a espesar el almíbar, lo dejamos que vaya enfriando y le retiramos la piel de naranja.

Mientras tanto batimos con varillas manuales las yemas que tenemos preparadas en el bol sin parar y le vamos añadiendo el almíbar en forma de hilo, que aunque este caliente habrá bajado  bastante de temperatura ,  debe quedar muy ligada y no pararemos de batir para que no se corte.

Con la ayuda de un colador, vamos filtrando la mezcla obtenida con las yemas para que no quede ningún grumo y la vertemos en el recipiente que previamente hemos caramelizado. Encima colocaremos  una hoja de papel de aluminio y lo depositamos en una bandeja con agua, metiendola en el horno que habremos  pre calentado a  170 grados unos 25 minutos hasta que cuando le introduzcamos el palillo salga limpio y así

 conseguiremos una delicioso tocino de cielo con aroma a naranja., lo dejamos enfriar introduciendolo en la nevera hasta su degustación.

Están buenísimos, podéis acompañarlo con chantilly, o salsa de naranja con caramelo, os transportará al cielo.

Tarta de Queso Japonesa Sakura

Ingredientes

250 gr. de queso crema

50 gr de mantequilla ablandada

6 huevos 

70 gr.de harina

50 gr,de maicena

150 gr.de azucar

un limon

una pizca de sal

Elaboración

Empezamos separando las claras de las yemas de los seis huevo. Después en un bol aparte se mezclan el queso, la mantequilla y el azúcar con el robot de cocina o con la batidora de varillas hasta conseguir que todo quede perfectamente integrado, se van añadiendo las yemas una a una sin parar de mezclar, un poco de sal y el zumo de un limón.

Una vez mezclado todo, se tamiza con ayuda de un colador, la harina y la maicena y se vuelve a mezclar hasta que no quede ningún grumo y se vuelca todo en un bol grande.

Aparte se van montando las claras a punto de nieve y se le va añadiendo poco a poco el azúcar, se vuelca en el bol grande que tenemos con los demás ingredientes y lo vamos mezclando todo con movimientos envolventes.

Metemos en el horno un recipiente grande con agua para que se vaya calentando a 150 grados. Por otro lado se forra un molde con papel de horno y se vierte toda la mezcla. Introducimos el molde en el recipiente grande con agua y lo dejaremos 50 minutos dentro del horno. Una vez pasados los 50 minutos, apagamos el fuego y lo dejamos 10 minutos más en el horno con la puerta entreabierta.

Os puedo asegurar que tanto la textura como el sabor hacen que esta tarta sea un placer degustarla.