Bundt Cake

Ingredientes

200 Gr.Mantequilla

200 Gr. de azucar

200 Gr.de harina de almendras

200 Gr. de chocolate  blanco fundido

50   Gr.de harina

levadura un paquete

6 huevos

Elaboración 

En un recipiente se coloca la mantequilla y el azúcar batiéndolo con una varilla hasta que quede completamente integrado, se le va añadiendo los huevos uno a uno y se sigue batiendo añadiéndole el chocolate fundido. Cuando veamos que esta todo unificado, le añadimos la harina de almendras que habremos tamizado junto la harina normal y el paquete de  levadura.

Untamos el molde del bundt cake con spray antiadherente de manera que quede todo engrasado y vertemos la mezcla de los ingredientes. Sino tenemos spray, podemos untarlo con mantequilla, pero muy bien por todos los huecos del molde.

Mientras tanto habremos calentado el horno a 180 grados, calor arriba y abajo sin ventilador. Metemos el bundt cake y lo dejamos unos 20 o 25 minutos, depende del horno. Habría que comprobar metiendole un pincho al bundt cake y comprobar que salga seco, si sale seco, ya estaría hecho. Una vez horneado, esperamos que pierda calor y lo sacamos dejándolo enfriar completamente sobre una rejilla.

A partir de ahora se pone en marcha nuestra imaginación, podemos decorarlo con crema de queso, glaseado, frutos rojos, flores, azúcar glass, etc... aparte de ser un placer degustarlo , resulta placentero también para la vista.

Para una tarde entre amigos, no hay nada mejor que compartir un bundt cake acompañado de un café y una buena peli. Espero que os animéis a hacerlo, resulta fácil y el sabor es exquisito.

CREMA BUTTER CREAM

Esta crema es muy fácil de elaborar y sirve para decorar, para cubrir y rellenar tartas, para hacer cupcakes, entre otras cosas.  También podéis añadirle color y obtener así la crema perfecta para vuestras elaboraciones.

Ingredientes

200 gr.de mantequilla 

200 gr. de azúcar molida 

esencia de vainilla

colorante 

Elaboración

Se incorpora la mantequilla en un bol y con una batidora eléctrica, batís la mantequilla, le añadís una cucharadita de esencia de vainilla, y después poco a poco el azúcar, hasta obtener una crema homogénea.

Si no os gusta que tenga mucho sabor a mantequilla le quitáis mantequilla y esa misma cantidad que habéis quitado, se la podéis añadir de crema de queso.

Como veis esta crema es muy fácil de hacer y os animo a que la preparéis. En este caso yo la he utilizado para adornar estos riquísimos cupcakes, espero que os guste.

Pastas de Frutos Secos

Estas galletas de frutos secos se pueden realizar con el fruto que más os guste, como almendras, nueces, pistachos, anacardos, etc. En este caso las he realizado con avellanas, os puedo asegurar que estas galletas desprenden un aroma que os hará disfrutar. El olor de los frutos secos junto el azúcar y la mantequilla no se puede describir... así que ¡manos en la masa! y a mimarse con galletas caseras, las de toda la vida.

Ingredientes

200 gr. de avellanas crudas

200 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla

200 gr. de harina de repostería

1 huevo

Esencia de vainilla

Para la decoración

50 gr.de avellanas o nueces crudos

1 huevo batido

Elaboración

Cogemos un bol y depositamos la mantequilla derretida y el azúcar. Batimos bien con una varilla de mano y si disponemos de robot, con la pala del robot de cocina hasta que quede todo integrado. Le añadimos una cucharadita de esencia de vainilla, y una vez bien mezclado todo, le añadimos un huevo batido y continuamos batiendo.  Después le añadimos la harina y las avellanas que habremos triturado en trozos pequeños, y envolvemos toda la masa. A continuación la envolveremos en papel film y la dejaremos reposar en la nevera durante una hora.

Una vez que haya reposado la sacaremos de la nevera y la depositaremos encima de la encimera. La colocamos entre dos papeles de horno y sin estirarla mucho, pasamos el rodillo por encima. Después con ayuda de un corta pastas o con un vaso ( sino disponemos de cortapastas ), le vamos dando la forma deseada cortándola, y la depositamos en la bandeja de horno una a una.

Aprovechamos a encender el horno a 180 grados para que se vaya calentando, mientras le pasamos con un pincel el huevo batido a las pastas y le echamos frutos secos por encima. Después introducimos la bandeja en el horno y la dejamos  horneando durante 15 minutos, la sacamos y la dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutarlas.

Tarta Amanda

Esta tarta la he hecho para mi sobrina Amanda que le encanta el queso y el chocolate. Hacer una tarta para ella resulta muy fácil ya que ella también es muy dulce . Igual no lo sabe, pero para mi cada vez que cumple años me llena de emoción 💖. Espero poder haberle demostrado con esta tarta lo especial que es para mi. Inspirándome en ella, espero que os guste la tarta AMANDA.

Ingredientes para el bizcocho

6 huevos

150 gr. de azúcar

150 gr. de harina

esencia de vainilla

frutos secos (avellanas tostadas y almendras laminadas)

1 pizca de sal

Ingredientes para la buttercream de queso con chocolate

200 gr. de queso crema

200 gr. de azúcar glass

50 gr. de chocolate fundido

Ingredientes para el ganache de chocolate

200 gr. de chocolate negro

200 gr. de nata para montar

Ingredientes para el almíbar

50 gr. de azúcar

1 vaso de agua

un chorreon generoso de ron

Elaboración del bizcocho

En un bol mezclamos con ayuda de una varilla, el azúcar con los huevos, hasta que doble su volumen, y le añadimos la esencia de vainilla. A continuación, le añadimos la harina tamizada junto una pizca de sal. (Si queremos hacer el bizcocho con más sabor a chocolate, podemos sustituir 50 gr. de harina por 50 gr. de cacao en polvo). Envolvemos la mezcla y la introducimos en un molde previamente engrasado con mantequilla, y lo introduciremos en el horno a 180 grados durante 25 minutos más o menos, dependiendo del horno.

Elaboración de la Buttercream de queso con chocolate

En un bol depositaremos el queso crema, lo batiremos hasta que quede una crema homogénea y le irémos añadiendo cuchara a cuchara el azúcar glass, y una vez que hayamos conseguido la crema deseada la dejamos reposar unos minutos.

Elaboración Ganache de chocolate negro

Calentamos la nata en un bol hasta que dé un primer hervor. En otro bol depositamos el chocolate troceado y vertemos la nata que fue previamente calentada removiéndola con una lengüeta hasta que quede cremosa para cubrir el pastel. La dejaremos reposar una hora más o menos.

Mientras tanto, el bizcocho habrá terminado su cocción y lo sacaremos del horno dejándolo enfriar en una rejilla, y una vez frío lo dividiremos en 3 discos horizontales. Empapamos el primer disco con el almibar y lo cubrimos con la buttercream de chocolate, y pondremos encima el segundo disco repitiendo el mismo procedimiento, y lo mismo con el tercero.

Una vez relleno, lo cubriremos del ganache de chocolate decorándolo a nuestro gusto, ahí se despertará nuestra creatividad, y nos sorprenderemos nosotros mismos de nuestras elaboraciones.

Tortillitas de Pasas

Hoy os presentamos las tortillitas de pasas.  Éstas tortillitas son muy ricas, y como veréis son muy fáciles de elaborar.  Se utilizan ingredientes que solemos tener en casa, y también podéis realizar variedades en la elaboración, por ejemplo, sino tenéis brandy, lo podéis hacer con cualquier otro licor, o sino podéis omitirlo. Yo las he hecho con brandy, porque me encanta el olor que desprende en la cocina, además, el  sabor de la pasa empapada en brandy junto con el azúcar y la canela te  hacen disfrutar de los pequeños momentos de la vida. Esta receta la hacía mi abuela, mi madre y mi tía.  Ahora seguimos haciéndolas nosotras recordándolas con mucho cariño. 

Ingredientes

2 vasos de harina

1 cucharadita de levadura

1  vaso de leche

2 huevos

100 gr. de azucar

Aceite de oliva

Pasas al gusto

Brandy  para remojar las pasas

Azúcar y Canela 

Elaboración

Ponemos en un bol las pasas, y le echamos el brandy, y la dejamos reposar durante toda la noche u 8 horas hasta que se hidraten.

Para elaborar la masa cogemos un bol y echamos los huevos, el azúcar y una pizca de canela, lo batimos con una varilla de mano y le vamos añadiendo la harina tamizada y medio sobre de levadura tipo royal. A continuación le añadimos la leche y seguimos batiendo hasta que quede una masa algo consistente. Os dejo una foto para que veáis la consistencia.

Agregamos las pasas y removemos con la varilla de mano un poco, y luego taparemos el bol con un paño durante una hora para que repose.

Seguidamente calentamos el aceite, y con una cuchara grande añadimos la masa y la freímos (una cucharada por tortillita). Las sacamos cuando estén doraditas, y la ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Después, en otro plato ponemos azúcar y canela mezclada. Rebozamos las tortillitas, y a emplatar.

Mona de Pascua

La mona de Pascua es también una de las recetas tradicionales que se elaboran en Semana Santa. La que os detallo a continuación es la que he elaborado y es la más tradicional. Tened en cuenta que también se pueden hacer rellenas de chocolate, crema pastelera o decoradas con huevos de chocolate, entre otras más.

En algunas comunidades como en las Valencianas, por ejemplo, los padrinos suelen regalar a sus ahijados una Mona de Pascua el domingo y comerla el Lunes de Pascua.

La Mona de Pascua simboliza el fin de la Cuaresma aunque se coman mucho antes que termine la Semana Santa. 

Esta mañana no me pude resistir y me comí una entera en el desayuno, y esta riquísima. Espero que la elaboréis y me comentéis que os ha parecido.😙 

Ingredientes para la masa

650 gr de harina fuerza

150  gr. de azúcar

20 gr. levadura de pan

50  gr. de mantequilla derretida

una pizca de sal

un chorrito de esencia de vainilla

un chorrito de agua de azahar

raspadura de naranja

150 ml de leche

2 huevos para la masa

Ingredientes para la decoración del huevo central

1 huevo cocido por cada mona que se haga

colorante alimentario 

1 vaso de agua

Elaboración

Antes de ponernos a elaborar la mona, unas horas antes pondremos a cocer 3 huevos, en caso que queramos hacer 3 piezas ,y una vez cocidos los enfriamos. Para darle color pondremos un huevo en un vaso de agua con colorante alimentario del color que nos guste y lo dejamos unas 3 o 4 horas, una vez pasado este tiempo lo sacamos del vaso, lo enjuagamos y lo secamos. Al ser colorante alimentario no pasa nada si se escapa un poco de color en la mona.

A continuación para la masa, pondremos en un bol los 2 huevos, junto el azúcar, la leche, la esencia de vainilla, un chorreón de agua de azahar, raspadura de una naranja y mantequilla derretida, mezclandolo hasta que quede todo integrado. Luego le añadimos la harina, con una pizca de sal, y la levadura desmenuzada y seguimos amasando. Si disponemos de robot de cocina lo haremos con el gancho del robot, sino se puede hacer perfectamente a mano.

Sacamos la masa y la depositamos en una mesa con harina y vamos amasando. Si queremos hacer varias piezas la dividimos entre 3 por ejemplo y le damos la forma que deseemos dejándola que repose media hora mas o menos. Pasado este tiempo le hacemos un agujero en el centro, depositando el huevo en el hueco y formando unas tiras en forma de cruz para sujetarlo. Lo dejamos reposar 5 o 6  horas mas o menos en un lugar que no haya corriente para que fermente bien, por ejemplo puede ser en el horno apagado con la puerta cerrada. Una vez pasado este tiempo habrán doblado su volumen. Las pintaremos con yema de huevo con cuidado que no se aplasten, también se puede poner azúcar por encima o bolitas de colores para decorar. Después lo introduciremos en el horno a 180 grados durante 15 minutos con calor arriba y abajo. Debéis controlar ya que cada horno es diferente. Pasado este tiempo  ya estarán horneadas, así qué las dejaremos enfriar y ya nos lo podremos comer.

Buñuelos de Cuaresma

Los Buñuelos de Cuaresma son otros de los dulces típicos de estas fechas. Hay muchas formas de elaborarlos, en cada casa lo hacen de una manera, por ejemplo, se puede utilizar ralladura de naranja o de limón, en este caso he utilizado la ralladura de limón porque me gusta más la combinación del sabor que hace con la crema pastelera, si los hubiese rellenado de chocolate éstos quedan mejor con la ralladura de naranja. Otra de las cosas que me gustan de los buñuelos, es que son muy versatiles , los puedes comer solos sin relleno, rellenos de nata, de trufa, de chocolate, de crema, de crema de turron, etc.. incluso salados con queso de cabra, de bacalao.. y el resultado siempre es exquisito.

Ingredientes

3 huevos

150 gr Harina

1 vaso de agua

50 gr de mantequilla

azúcar (para rebozar los buñuelos)

una pizca de sal

ralladura de medio limón (sin la parte blanca)

aceite de oliva para freír la masa.

En primer lugar tamizamos la harina y reservamos. Después en una cacerola ponemos el agua, junto a la mantequilla, la pizca de sal y la ralladura de limón y esperamos que hierva. Una vez que ha hervido, le añadimos de golpe la harina tamizada y removemos continuamente la mezcla hasta que se despegue de la cacerola, y la retiramos del fuego. Ahora añadimos los huevos uno a uno integrándolos en la masa, hasta que quede todo perfectamente ligado. A continuación, dejamos reposar durante una hora. 

Preparamos una sartén con aceite de oliva abundante y la calentamos a fuego fuerte,  y después bajamos a fuego medio. Usaremos una cuchara pequeña para coger la masa y freírla, (tened en cuenta que en el fuego se infla mucho el buñuelo). Una vez frito debe quedar doradito, y cuando lo saquemos de la sartén lo depositamos en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite, y seguidamente los rebozaremos con azúcar.

Para rellenarlos usaremos una manga pastelera rellena de crema con una boquilla fina. La introducimos dentro del buñuelo y listo!