PAIN D´EPICES

Este pan  es un clásico de la repostería francesa. Lleva  una gran cantidad de miel y algunas especias como jengibre, semillas de anís, canela, etc...y se puede consumir tanto con alimentos salados como dulces.

El aroma que desprende este pan es explosivo, a medida que va horneándose,  va desprendiendo una mezcla de olores a especies que invaden tu hogar  

INGREDIENTES

450 gramos de harina de fuerza

60 gramos de harina integral

una pizca de bicarbonato sódico

5 gramos de levadura química

una cucharada de jengibre

una cucharada de canela

una cucharada de nuez moscada

una cucharada de anís en grano

media cucharada de sal

la piel de una naranja rallada

240 gramos de leche

80 gramos de mantequilla

2 huevos

350 gr. de miel

ELABORACIÓN

Se mezclan los dos tipos de harinas, el bicarbonato, la levadura, las especias y la sal y se tamiza todo depositandolo en un bol grande,  después depositamos la piel rallada de la naranja y la mantequilla derretida.

A continuación añadimos los huevos, la miel y la leche, lo podemos mezclar todo con una batidora hasta obtener una masa densa.

Engrasamos el molde de mantequilla y vertemos la masa , la dejamos reposar media hora y la introducimos en el horno que previamente habremos calentado a 180 grados, calor arriba y abajo durante 40 minutos.

Si vemos que el pan no esta completamente cocinado y la parte superior se esta dorando demasiado, lo podremos cubrir con papel albal. Para comprobar si esta cocinado introduciremos una brocheta de madera o un pincho y si vemos que sale seco es que ya esta.

Lo dejaremos enfriar, y una vez frio lo cortaremos en rodajas.

Este pan se conserva envuelto en papel vegetal durante varios días, el resultado es buenísimo, la mezcla de especies y miel le dan un sabor realmente exquisito.

¿Os atrevéis a probar? Animaos y dejadme vuestros comentarios 😉

TARTALETAS DE FRUTAS

INGREDIENTES PATE SUCREE

250 gr. de harina

una pizca de levadura

125 gr. de mantequilla fundida

125 gr. de azúcar glace

2 huevos

una pizca de sal

ELABORACION

En un bol mezclaremos la harina con la sal y la levadura y a continuación la mantequilla cortada en dados, la mezcla debe quedar como arenosa. 

Luego añadimos el azúcar glace y vamos mezclando con los dedos y a continuación añadimos una yema y un huevo entero.

Formamos una bola con la masa cubriéndola con un papel film y la guardaremos en la nevera durante una hora mas o menos hasta que quede endurecida.

Pasado este tiempo la sacaremos de la nevera y cubriéndola con un papel sulfurizado la aplastaremos con el rodillo y la iremos cortando con un vaso o con lo que mejor nos parezca cubriendo el molde de la tartaleta, la pincharemos con un tenedor o palillo y la introduciremos en el horno durante 15 minutos a 180 grados.

Esta masa es ideal para preparar bases de tartas muy variadas, la podemos rellenar de crema pastelera, y cubrirlas de fruta del tiempo, como la que yo he preparado esta vez, o cubrirlas de coulis de frutos del bosque , de manzana, de flan y un sin fin de elaboraciones.

También se puede aromatizar con vainilla o ralladura de naranja o limón.

En este caso no pongo la receta de la crema pastelera, pero podeís verla en la receta de la tarta rápida de melocotón.

Son recetas rapidas de hacer y muy refrescantes para el verano y......... son deliciosas.

Espero que os guste y la disfruteis, Un beso muy fuerte.

BRIOCHE

Ingredientes

250 gr.de harina fuerza

150 gr.de mantequilla

3 huevos

50 gr. de azúcar

una pizca de sal

15 gr. de levadura fresca

Para pintar el Brioche

2 cucharadas de leche

1 yema de huevo

Elaboración

Se mezclan la levadura con las 2 cucharadas de leche tibia y se deja reposar un cuarto de hora.

Se pone en el recipiente del bol con pala y se añade la harina los huevos, el azucar y la sal.

Se bate durante unos 10 minutos en la velocidad minima y luego 10 minutos mas en velocidad 1.

Se añade la mantequilla derretida y se bate de nuevo 10 minutos en velocidad minima y luego en velocidad 2 hasta que se forme una bola que se pueda despegar de la pala.

Se cubre el recipiente con un papel film y se deja reposar un par de horas como minimo

Se saca del recipiente y se aplasta para sacar el gas.

Luego lo cortamos en 6 trozitos formando bolas y las depositamos en un molde de plum cake, de dos en dos, pegadas entre ellas.

Para finalizar mezclamos la yema de huevo con las 2 cucharadas de leche y las pintamos con una brocha.

La introducimos en el horno y la hornearemos durante 30 minutos a 180 grados, pasado este tiempo la dejaremos enfriar sobre una reja y disfrutaremos de una brioche tierna y deliciosa.

Quería decir que aunque en esta ocasión la he realizado con el robot se puede realizar solo con la batidora o incluso a mano, es muy fácil de elaborar y el resultado es el deseado, una brioche tierna y deliciosa.

Quiero agraderle a mi hija Natalia el regalo que me ha hecho de la kitchen aid, la cual me ha hecho mucha ilusion y me facilita hacer realidad mi dulce hobby, era lo que necesitaba.

Muchisimas gracias .

A que esperais...manos a la  masa y espero vuestros comentarios.

Un abrazo a tod@s

TARTA RÁPIDA DE MELOCOTON

Ahora que se acerca el verano, apetecen tartas refrescantes, con todo tipo de frutas y cremas aligeradas.

En este caso he optado por una tarta de melocotón que hacia mi madre cuando eramos pequeñas. Solía hacerlas en moldes individuales , quedando como tartitas pequeñas muy bonitas, y alguna que otra vez, las hacia en un molde grande, la cosa era que tanto en pequeño o en grande, desaparecía rapidamente, tenia un sabor realmente delicioso, bueno, vamos a por la receta.

Ingredientes

Una placa de hojaldre

mermelada de melocotón

melocotón en álmibar

4 yemas de huevo

medio litro de leche

150 gr.de azúcar

50 gr. de maizena

una cucharada de esencia de vainilla

Elaboración

Crema pastelera

En un cazo pondremos medio litro de leche que aromatizaremos con una cucharada de esencia de vainilla, mientras se va calentando, cogeremos un bol donde depositaremos las 4 yemas de huevo, los 150 gr.de azúcar y los 60 gr, de maizena.  Con una varilla lo mezclaremos todo hasta que quede integrado completamente, le añadiremos un poco de la leche que hemos calentado y lo volvemos a mezclar, volcandolo  todo a través de un colador sobre el cazo que contiene la leche avainillada para que no quede grumos, hasta que espese, (cuidado con no quemarlo, el fuego no debe estar muy fuerte).

Una vez hecha la crema pastelera, la vertimos sobre un bol y le ponemos un papel film cubriéndola completamente para que no forme costra, y la llevamos a la  nevera, mientras tanto cogeremos la placa de hojaldre redonda, y la colocaremos sobre un molde de tarta apto para este tipo de tarta, la pincharemos con un tenedor para que no suba mucho y la meteremos en el horno a 180 grados, durante 15 minutos, ya sabeis que como cada horno es un mundo, debeís estar atentos para que no se queme.

Una vez horneada,  la sacaremos del horno, dejamos que se enfríe y la cubriremos con una fina capa de mermelada de melocotón, mientras tanto habrá enfriado la crema pastelera y la cubriremos completamente. Por otro lado, dispondremos de melocotones en almíbar para la decoración y ya cada cual la decore como mas le agrade, esta vez le he colocado unas almendras laminadas tostadas al horno para darle un toque crujiente, y ya podéis disfrutarla.

Espero que os guste y que me comentéis que os ha parecido.

MANZANAS CARAMELIZADAS

Las manzanas de caramelo , son manzanas cubiertas de azucar con colorante, su elaboracion es muy sencilla de preparar y es la forma perfecta de que los niños coman fruta disfrutando como si se tratase de una golosina.

Las manzanas de caramelo o caramelizadas , siempre han estado presente en nuestra infancia, en ferias, fiestas, paseos, me traen  muy bonitos recuerdos.

Os paso la receta que es sencillisima

Ingredientes

6 manzanas

6 palitos o palillos

2 vasos de azúcar

1 vaso de agua

zumo de medio limón

colorante rojo alimentario o del color que queraís

Elaboración

En primer lugar, laváis las manzanas secándolas muy bien, y le quitáis el tronquito de la parte superior que es por  donde introduciréis el palito para sujetarla.

En una cacerola ponéis los 2 vasos de azúcar, el zumo de medio limón, el vaso de agua y el colorante rojo mezclandolo de forma que quede uniforme, una vez que este todo integrado, lo ponéis a calentar hasta obtener un caramelo a punto de bola (eso se  sabe cogiendo un poco de caramelo con algún utensilio, introduciéndolo en un bol con agua  muy fría y si se desprende y esta duro, ya esta conseguido)

Se introduce la manzana en la cacerola con el palito sujetandola y le vais dando vuelta, hasta que quede  completamente cubierta con el caramelo, y la depositais en una bandeja con papel de horno por la parte superior, si quereis antes de que endurezca el caramelo, podeis decorarla con trozitos de frutos secos o bolitas de colores, etc...

Y ya teneis las manzanas de caramelos que tantos recuerdos nos traen, espero que la disfruteis pegandoles un buen mordisco.

FAKOUSSA (Pan dulce marroqui)

Este pan originario de Marruecos, se caracteriza por su sabor , el aroma a matalauva y agua de azahar. No se si esta sera la receta correcta, pero me he comido uno esta mañana y el sabor era idéntico, quizás la harina que utilicen sea mas floja, pero estoy contenta con el resultado. Le podéis untar mantequilla y mermelada, y cortándolo finitos los podéis tostar una vez que endurezcan , el sabor no lo pierde y esta riquísimo, como siempre espero que os guste y espero vuestros comentarios.

Seguire experimentando hasta darle el punto .

Ingredientes

500 gr. de harina

125gr. de azúcar

media cucharadita de sal

125 gr, de mantequilla fundida

1 cucharada grande de sésamo

1 cucharada grande de granos de anís

agua de azahar al gusto

1 vaso de agua tibia o leche

25 gr. de levadura de pan

Elaboración

En un bol grande se pone la harina, junto el azúcar, la sal, , el sésamo y los granos de anís, se mezcla todo para que quede integrado y empezamos añadiendo  la levadura que habremos diluido en agua tibia o leche, la mantequilla fundida,  el agua de azahar y el vaso de agua tibia o leche, lo mezclamos todo bien hasta formar una masa entera, no debe quedar blanda, (yo lo he hecho en el robot con la pala de amasar, sino dispone¡éis de el, directamente en el bol lo vais amasando hasta lograr que quede todo perfectamente ligado).

Después vais formando bolas de pequeño tamaño, (da para 12 panecillos) y lo dejáis reposar una  hora con un trapo que lo cubra.

Al cabo de una hora , lo aplastáis dándole la forma de la torta y con una boquilla le hacéis un dibujo en el centro del pan, precalentais el horno a 180 grados, y metéis la bandeja en el horno, debéis dejar una distancia entre los panecillos para que no se peguen. En unos 15 o 20 minutos estarán horneados, por el olor que desprenden os daréis cuenta de su cocción.

Con todos mis respetos a la gastronomía marroquí, me he atrevido a elaborar esta receta con todo el cariño , al hornearlos mi casa se ha llenado de olores a matalauva, agua de azahar , llevándome a ese país que quiero tanto, transportandome a mi infancia, y reviviendo momentos que casi había olvidado.

CRUJIENTES DE COOKIES

Ingredientes

100 gramos de azúcar blanco

100 gramos de azúcar moreno

una cucharaita de maizena

una cucharaita de vainilla

una pizca de bicarbonato

una pizca de sal

100 gramos de pepitas de chocolates o algo mas

nueces o avellanas al gusto cortados a trocitos

150 gramos de  harina floja

1 huevo

120 gr. de mantequilla

Elaboración

En un bol mezclamos la mantequilla cortada en dados con los dos tipos de azúcar blanco y el moreno, hasta que quede bien cremosa, con la ayuda de una pala, es importante que queden así, las aplastaremos bien por todos lados y así evitaremos que se desmenucen las galletas.

Cuando obtengamos la consistencia deseada, le añadiremos un huevo, mezclaremos bien y le echaremos una cucharaita de esencia de vainilla , para que quede perfectamente integrado.

A continuación, tamizaremos la harina junto a la maizena, y el bicarbonato junto la sal, y se lo echaremos a la mezcla de la mantequilla hasta que quede todo bien mezclado.

Una vez realizado este paso, le echaremos las pepitas y los frutos secos partidos que nos guste, formaremos una bola con la masa y la llevaremos a la nevera durante una o dos horas.

A continuación, la sacaremos de la nevera y mientras precalentamos el horno a 170 grados, iremos cogiendo pequeñas porciones de masa formando bolitas y depositándolas en la bandeja encima de un papel vegetal guardando la distancia entre ellas.

Las hornearemos durante quince minutos y apagaremos el horno dejandolas dentro para que logren esa textura crujiente que tanto nos gusta.

Y ya esta, como siempre os animo a que las elaboréis , ya que están super ricas y le sacareis a mas de uno una sonrisa , os lo aseguro.