BOLLITOS DE MIEL

Ingredientes

1/2 kg. de harina de repostería

medio sobre de levadura

1 vaso de miel de flores

1 vaso de azúcar

1 vaso de aceite de oliva que no sea fuerte

3 huevos

1 cucharada grande de canela

una pizca de sal

una pizca de clavo de comer, casi nada

Elaboración

Se  mezclan todos los ingredientes , hasta que quede una masa ligera pero que se puedan coger con la mano y darles formas de bollitos redondos o alargados. y se pintan con huevo antes de meter en el horno.

Dejamos reposar una hora, y lo introducimos en el horno a 180 grados durante quince minutos, dependiendo del horno, os daréis cuenta que esta hecho cuando empiece a oler a canela toda la casa, a mi personalmente, me traen muchos recuerdos, me encantaba cuando veía a mi madre hacerlos, y ahora pretendo cada vez que elaboro una receta suya, rendirle un pequeño homenaje.

Espero que os guste como nos gusta a nosotras.

TARTA DE CEREZAS CON CREMA DE QUESO

Ingredientes

Para el bizcocho

3 huevos

150 gr. de azúcar

100 gr. mantequilla

una pizca de sal

esencia de vainilla o azúcar vainillado

una cucharadita de levadura si el bizcocho no la lleva incorporada

un chorreón de kirch en caso que no la consuman los niños sino  una almibar de azúcar y agua

100 gr, de harina de repostería 

 50 gr. de cacao

colorante rojo

Relleno

125 gr. de mantequilla

400 gr. queso crema

350 gr. de azúcar glass

esencia de vainilla

cerezas en almíbar

Elaboración

En un recipiente se mezclan bien la harina, el cacao, la levadura , el azúcar vainillado y la sal, para que quede todo bien integrado

Aparte en otro bol mezclaremos con unas varillas sin son electricas mejor, los huevos y el azúcar hasta que doble su volumen

A continuación, le añadimos la mantequilla que estará blanda y la mezcla de la harina el cacao, la levadura , el azúcar vainillado y la sal.

Con una espátula lo mezclamos todo con movimientos envolventes , añadiéndole el licor y mezclándolo  todo.

Una vez hecho todo esto, engrasamos un molde alto y vertemos la mezcla , introduciéndolo en el horno que habremos calentado previamente a 180 grados durante 20 minutos. Comprobad pasados los 20 minutos que al pinchar con un palillo sale limpio.

Una vez cocido lo sacamos del horno y lo dejamos que se enfríe. Mientras se enfría podemos ir preparando el relleno.

Para preparar el relleno, tomaremos un bol y batiremos la mantequilla hasta que quede suave, (a esto se le llama pomar),  y le añadimos el queso y la esencia de vainilla. Batimos a velocidad media hasta que quede todo bien integrado y por ultimo le añadimos el azúcar poco a poco hasta que quede una mezcla suave y cremosa, lo dejas un rato en la nevera para que coja más consistencia.

Para la preparación final (una vez frio el bizcocho, y el reposo del relleno) cortaremos el bizcocho en dos o tres mitades y lo empaparemos con licor de cerezas o con un almibar si hay niños. Cubrimos cada capa con la crema del relleno,  incorporando varias cerezas en almibar, (podemos ayudarnos con una manga pastelera) y finalmente cubrimos toda la superficie decorándola como más nos guste y aprovechando los trocitos de bizcocho que hayan sobrado desmenuzándolos por encima.

Espero que os animeis a elaborarla y que os guste tanto como les gusto a mi familia!!!

BIZCOFLAN

Ingredientes

Para el caramelo

8 cucharadas de azúcar

una cucharada de zumo de limón

Para el flan

Medio litro de leche

4 huevos

120 gr. de azúcar

una cucharada de aroma de vainilla

Para el bizcocho

3 huevos

100 gr. de azúcar

50 gr. de harina de repostería

50 gr. de harina de almendras

Elaboración del caramelo

En una cacerola echamos el azúcar y el zumo del limón, y lo ponemos al fuego hasta que se forme el caramelo que debe quedar dorado, cuando ya este listo, lo vertemos sobre el plum-cake moviéndolo para que se caramelicen también los laterales.

Elaboración del flan

En un recipiente echaremos los huevos , el azúcar, la leche y la esencia de vainilla, lo batimos bien y lo vertemos sobre el molde caramelizado

Elaboración del bizcocho

En un recipiente incorporaremos los huevos y el azúcar, batiéndolos con unas varillas hasta que dupliquen su tamaño, a continuación añadiremos las dos harinas y la mezclaremos con una espátula con movimientos envolventes, una vez hecho, lo verteremos  con cuidado sobre el flan.

Seguidamente en un recipiente donde quepa el molde, le ponemos agua y lo cocinamos al horno durante 20 o 25 minutos a 180 grados, como cada horno es diferente, lo pincharemos con un palillo que al sacarlo debe quedar limpio.

Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos adornándolos con nata y fresas o como mas nos guste.

Espero que lo hagáis y lo disfrutéis.

MAGDALENAS DE NARANJAS

INGREDIENTES

200 gr. de azúcar

4 huevos

medio zumo de una naranja y la cascara de una naranja rallada,

200 gr. de aceite

220 gr. de harina de repostería

1 sobre de levadura

una pizca de sal

azúcar para echar por encima

ELABORACIÓN

En un bol grande se echan los huevos, el zumo de la naranja y el azúcar, batiéndolos con unas varillas eléctricas hasta que blanqueen y doblen su volumen, a continuación se le echa el aceite y se  bate todo hasta que quede ligado y ya para terminar  le echamos la harina con una pizca de sal y la levadura, mezclandolo todo  hasta que quede integrado.

Tendremos preparados los moldes y con la ayuda de una manga pastelera o cuchara, verteremos la mezcla hasta la mitad del molde ya que sube bastante y la tendremos reposando en la nevera durante una hora.

Antes de preparar la masa, habremos pre-calentado el  horno a 250 grados, cuando metamos las magdalenas en el horno, lo bajaremos a 220 grados y las hornearemos durante 15 minutos.

Antes de meterlas en el horno, le echaremos azúcar por encima y os aseguro que os saldrán muy ricas.

También podéis ponerle mantequilla en vez de aceite , aromatizarlas con vainilla y echarles por encima almendras laminadas, os animo a elaborarlas

TOCINO DE CIELO A LA NARANJA

TOCINO DE CIELO A LA NARANJA

El tocino de cielo es un postre elaborado a base de yema de huevo y azúcar, es un postre típico de Andalucía.

Este postre fue creado por las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera. Por lo visto se utilizaba mucho las claras de los huevos para la elaboración del vino de la zona, para la clarifícacion del mismo, y las yemas de huevo sobrantes eran entregadas a las religiosas, las cuales las usaron para crear el postre tocino de cielo.

Ingredientes

6 yemas de huevo

1 huevo entero

250 gr.de azúcar blanca

225 gr. de agua

1 cascara de naranja sin la parte blanca

60 gr. de azúcar blanca para  hacer el caramelo

3 cucharadas de agua para preparar el caramelo

ELABORACIÓN

Comenzaremos haciendo el caramelo, poniendo el azúcar en un cazo antiadherente y le añadiremos 3 cucharadas de agua hasta que se vaya formando el caramelo sin llegar a quemarse, (debe quedar con un color rubio, si se deja quemar mucho amargaría),  así que lo haremos con cuidado y lo verteremos en una fuente caramelizandola que es donde luego echaremos las yemas ya batidas junto el almíbar.

A continuación prepararemos el almíbar, pondremos los 250 gr. de agua en un cazo, y le añadiremos la cascara de naranja que es lo que le dará el sabor a naranja y el azúcar , lo dejaremos hervir unos 15 minutos  o si fuese necesario algo mas hasta que llegue a espesar el almíbar, lo dejamos que vaya enfriando y le retiramos la piel de naranja.

Mientras tanto batimos con varillas manuales las yemas que tenemos preparadas en el bol sin parar y le vamos añadiendo el almíbar en forma de hilo, que aunque este caliente habrá bajado  bastante de temperatura ,  debe quedar muy ligada y no pararemos de batir para que no se corte.

Con la ayuda de un colador, vamos filtrando la mezcla obtenida con las yemas para que no quede ningún grumo y la vertemos en el recipiente que previamente hemos caramelizado. Encima colocaremos  una hoja de papel de aluminio y lo depositamos en una bandeja con agua, metiendola en el horno que habremos  pre calentado a  170 grados unos 25 minutos hasta que cuando le introduzcamos el palillo salga limpio y así

 conseguiremos una delicioso tocino de cielo con aroma a naranja., lo dejamos enfriar introduciendolo en la nevera hasta su degustación.

Están buenísimos, podéis acompañarlo con chantilly, o salsa de naranja con caramelo, os transportará al cielo.

PAIN D´EPICES

Este pan  es un clásico de la repostería francesa. Lleva  una gran cantidad de miel y algunas especias como jengibre, semillas de anís, canela, etc...y se puede consumir tanto con alimentos salados como dulces.

El aroma que desprende este pan es explosivo, a medida que va horneándose,  va desprendiendo una mezcla de olores a especies que invaden tu hogar  

INGREDIENTES

450 gramos de harina de fuerza

60 gramos de harina integral

una pizca de bicarbonato sódico

5 gramos de levadura química

una cucharada de jengibre

una cucharada de canela

una cucharada de nuez moscada

una cucharada de anís en grano

media cucharada de sal

la piel de una naranja rallada

240 gramos de leche

80 gramos de mantequilla

2 huevos

350 gr. de miel

ELABORACIÓN

Se mezclan los dos tipos de harinas, el bicarbonato, la levadura, las especias y la sal y se tamiza todo depositandolo en un bol grande,  después depositamos la piel rallada de la naranja y la mantequilla derretida.

A continuación añadimos los huevos, la miel y la leche, lo podemos mezclar todo con una batidora hasta obtener una masa densa.

Engrasamos el molde de mantequilla y vertemos la masa , la dejamos reposar media hora y la introducimos en el horno que previamente habremos calentado a 180 grados, calor arriba y abajo durante 40 minutos.

Si vemos que el pan no esta completamente cocinado y la parte superior se esta dorando demasiado, lo podremos cubrir con papel albal. Para comprobar si esta cocinado introduciremos una brocheta de madera o un pincho y si vemos que sale seco es que ya esta.

Lo dejaremos enfriar, y una vez frio lo cortaremos en rodajas.

Este pan se conserva envuelto en papel vegetal durante varios días, el resultado es buenísimo, la mezcla de especies y miel le dan un sabor realmente exquisito.

¿Os atrevéis a probar? Animaos y dejadme vuestros comentarios 😉

TARTALETAS DE FRUTAS

INGREDIENTES PATE SUCREE

250 gr. de harina

una pizca de levadura

125 gr. de mantequilla fundida

125 gr. de azúcar glace

2 huevos

una pizca de sal

ELABORACION

En un bol mezclaremos la harina con la sal y la levadura y a continuación la mantequilla cortada en dados, la mezcla debe quedar como arenosa. 

Luego añadimos el azúcar glace y vamos mezclando con los dedos y a continuación añadimos una yema y un huevo entero.

Formamos una bola con la masa cubriéndola con un papel film y la guardaremos en la nevera durante una hora mas o menos hasta que quede endurecida.

Pasado este tiempo la sacaremos de la nevera y cubriéndola con un papel sulfurizado la aplastaremos con el rodillo y la iremos cortando con un vaso o con lo que mejor nos parezca cubriendo el molde de la tartaleta, la pincharemos con un tenedor o palillo y la introduciremos en el horno durante 15 minutos a 180 grados.

Esta masa es ideal para preparar bases de tartas muy variadas, la podemos rellenar de crema pastelera, y cubrirlas de fruta del tiempo, como la que yo he preparado esta vez, o cubrirlas de coulis de frutos del bosque , de manzana, de flan y un sin fin de elaboraciones.

También se puede aromatizar con vainilla o ralladura de naranja o limón.

En este caso no pongo la receta de la crema pastelera, pero podeís verla en la receta de la tarta rápida de melocotón.

Son recetas rapidas de hacer y muy refrescantes para el verano y......... son deliciosas.

Espero que os guste y la disfruteis, Un beso muy fuerte.