ÉCLAIRS

Para los curiosos "eclair" significa relámpago en francés, estos pastelitos son todo un clásico de la repostería francesa y además mis dulces favoritos. Cuando era pequeña y salía del colegio mi madre a veces me llevaba a una pastelería y me decía que eligiese el pastel que más me gustaba, y siempre elegía el éclair, por su cobertura de chocolate, su pasta y su relleno, y  me devolvía la felicidad después de salir de un día duro de cole 😉

Para mí es un manjar de dioses, así que aquí os dejo su receta para que podáis degustarlo también.

Ingredientes para la masa (pasta choux)

4 huevos medianos + 1 para pintar

150 gr de harina

125 ml de agua

125 ml leche

125 gr mantequilla

1 cda de azúcar

1/2 cdta de sal

Ingredientes para el relleno (Crema pastelera)

1/2 l leche

4 yemas de huevo

5 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de Maicena

esencia de vainilla

Elaboración

En una cacerola mezclaremos el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y lo pondremos a hervir, mientras se calienta la mezcla, vamos tamizando la harina, que la incorporaremos a la mezcla una vez empiece a hervir, y en este momento bajaremos el fuego. Mezclaremos todo muy bien con una cuchara hasta que veamos que la masa no se pega, y lo quitamos del fuego. A continuación dejaremos reposar la masa para que se temple un poco durante 20-25 minutos. Después añadiremos los huevos uno por uno y lo vamos removiendo con la masa.

Una vez tenemos la masa lista la introducimos en la manga pastelera, y en la bandeja de horno pondremos un papel de hornear, y con la manga trazaremos el dibujo que queramos hacer con los éclairs, en mi caso los he hecho longitudinal de unos 10 cm, pero lo podemos hacer mas pequeñitos a modo de "bocaditos". Batimos 1 huevo y lo pintamos con cuidado por la parte de arriba.

Precalentaremos el horno unos minutos a 180ºC y metemos la bandeja con los éclairs durante 20 minutos, apagamos el horno y lo dejamos entreabierto unos 10 minutos más para que se sequen.

Mientras se hornean los éclairs prepararemos la crema pastelera. En una cacerola mezclaremos la leche con la vainilla y la ponemos a calentar, por otro lado en un bol, mezclaremos las yemas con el azúcar y la maicena. Cuando este todo bien integrado se le echa un poco de leche caliente y se mezcla muy bien, y se echa luego a la cacerola a fuego suave hasta que espese, dando vueltas sin parar.

Una vez lista, la pasaremos por un colador  a un bol, y la taparemos con papel film hasta que se enfrie. Una vez fría la meteremos en una manga pastelera para ir rellenando nuestros éclairs uno a uno, yo los relleno haciéndoles 3 agujeros en la base.

Luego decoraremos nuestros pastelitos al gusto. En esta ocasión he hecho un variado con la decoración, he usado cobertura de chocolate negro, y blanco, crocantis de avellana, y coco rallado.

Hummus de remolacha

Este hummus de remolacha es muy fácil de hacer, y aporta color y alegría a nuestra mesa, además de ser un plato sano y delicioso.

Ingredientes

400 gr de garbanzos en conserva o cocidos

1 remolacha cocida de aproximadamente 200 gr

1 limón

1 diente de ajo

Sésamo o ajonjolí

Comino

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

En mi caso he utilizado 400 gr de garbanzos en conserva (1 bote) , pero también podemos poner en remojo los garbanzos en agua durante toda la noche y cocerlos por la mañana hasta que se reblandezcan y una vez frios es cuando lo podemos utilizar. 

El procedimento es muy fácil, en una trituradora o en un recipiente de batidora incorporamos ; los garbanzos,  la remolacha cocida y pelada, el zumo del limón, el diente de ajo sin la parte central, 1 cucharada grande de sésamo, 2 cucharaditas de comino, 1 cucharadita de aceite de oliva, y media cucharadita de sal. Lo trituramos o lo batimos con la batidora todo muy muy bien, y listo! ya tenemos nuestro hummus de remolacha. 

Podemos acompañarlos con unos nachos mejicanos, unos picos de pipas, unos piquitos de pan o grissinis, o si queremos algo mas sano podemos acompañarlo de unos palitos de zanahoria, o de apio... sea como sea seguro que os encanta. Espero que os guste esta receta fácil y deliciosa.

Poke de Salmón

El poke es una ensalada de arroz y pescado que se puede tomar tanto como aperitivo o como plato principal, es una comida muy sana de la cocina hawaiana, y que actualmente esta muy de moda. Aquí os dejo mi versión de la receta, espero que la disfrutéis. 

Ingredientes (para 2 raciones)

Para el arroz

1 vaso arroz sushi

1 vaso agua

Para el "sushi-zu" (aliño para el arroz)

10 cuchadaras de vinagre de arroz

1 cta y 1/2 de azúcar

1 cta de sal

Para el marinado

125 gr Salmón

1/5 de cebolla morada

1 cta de sésamo o ajonjolí

3 cda de Soja

1 cda de Vinagre de arroz

1/2 cda de aceite de oliva suave

Para el montaje o decoración

Edamame o vainas de soja verde

anacardos

aguacate

Pepino

Zanahoria

Sésamo

Elaboración

Comenzaremos con la elaboración del arroz , lo primero que tenemos que hacer es lavar y enjuagar el arroz (mínimo 3 veces) hasta que el agua del arroz se aclare, no tiene porque quedar transparente del todo, en mi caso lo he enjuagado 6 veces.

Después lo pondremos en una olla junto con el agua, y lo ponemos a hervir durante 4 minutos con la olla destapada y sin remover el arroz, y entonces bajamos el fuego a media potencia durante 10 minutos, luego lo apagamos y lo retiramos del fuego (sin destapar) y lo dejamos tapado 7 minutos más para que repose.

Mientras reposa el arroz podemos aprovechar para hacer el aliño "sushi-zu". Esta mezcla es muy fácil, ponemos una cacerola pequeña a fuego medio las 10 cucharadas de vinagre de arroz, junto con una cucharadita y media de azúcar, y 1 cucharadita pequeña de sal. Lo removemos hasta que se disuelva y lo retiramos. Se tarda 1/2 minutos solamente.

A continuación en una fuente grande, o una bandeja de horno echamos el arroz que hemos cocido, y lo esparcimos a modo de capa con una cuchara de madera, sin remover para no estropear el grano, se va extendiendo hasta cubrir toda la bandeja, y echamos con ayuda de una cuchara el "sushi-zu" poco a poco para que cubra todo el arroz, y lo removemos con delicadeza para que se extienda bien, y aquí debemos de empezar a abanicar el arroz con un abanico para ir enfriandolo hasta dejarlo templado.

Para marinar el salmón recomiendo que este paso se haga como mucho 3 horas antes consumirlo, porque si se deja mucho tiempo toma demasiado gusto del marinado, y en mi caso me gusta notar el sabor natural del salmón, que es más suave. Dicho esto, en un bol añadiremos 1 cucharadita de sésamo en grano y lo machacaremos, luego echaremos las 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de zumo de naranja y media cucharada de aceite de oliva suave, lo removemos todo y le incorporamos el salmón cortado a taquitos junto a un trocito de cebolla morada cortada en juliana muy fina (aproximadamente 1/5 de la cebolla), lo removemos todo y lo dejaremos macerar como mínimo 1 hora y como máximo 3 horas.

Para preparar el edamame lo he utilizado de los que vienen en bolsas congelados. En una cacerola pequeña ponemos agua a hervir con una cucharadita de sal, y echamos un puñado de edamame sin descongelar previamente, y lo dejamos que hierva durante 5 minutos. Después lo retiramos del fuego para que se enfrie un poco y le extraemos las semillas.

Ahora podemos preparar el resto de ingredientes para la decoración y el montaje del poke; cortamos medio aguacate a cuadraditos, rallamos una zanahoria , y cortamos unas rodajitas de pepino.

Finalmente procedemos al montaje. En un bol rellenamos hasta la mitad del arroz, y servimos los ingredientes a nuestro gusto, salmón marinado, aguacate, zanahoria rallada, anacardos, 2 rodajitas de pepino, edamame, y decoramos con una pizca de sésamo por encima.

CREMA DE LENTEJAS

INGREDIENTES

400 gr de lentejas

3 zanahorias

1 tomate

1/2 cebolla

5 dientes de ajos 

Agua

Un chorrito de aceite

1 cta de comino

1 cta de pimentón dulce o paprika

ELABORACIÓN

La elaboración de este plato es súper fácil. Ponemos todos los ingredientes juntos en una cacerola y le echamos la cantidad de agua que los cubra y un poquito más (entre 1 y 2 centímetros más). Lo ponemos todo a hervir durante 15 minutos, y luego lo bajamos a fuego medio durante 20-25 minutos más (hasta que ablanden las verduras). Esta temperatura es para la olla normal, si tenéis olla express el tiempo es menor. Después lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar un poco, y lo batimos con la batidora hasta que quede un puré fino. si tenéis thermomix o robot de cocina podéis triturarlo mejor con el, ya que os quedará más fino. Y si aun os gusta más fino, podéis usar lentejas peladas, no uséis las conservadas ya que el sabor cambia muchísimo.

Este plato me lo hacia mi madre cuando era pequeña porque no me gustaba comer lentejas, y así era la única manera que me las comiese. También podéis jugar con las especias, si os gusta el pique, probar a echarle un poquito de pimentón picante o salsa mexicana valentina, que da pique pero no le cambia el sabor. También si no os gusta el comino podéis no echárselo. Sea como sea os invito a elaborar este plato que cuando lo probéis seguramente queráis repetir. 

PAN FÁCIL AL ESTILO DE MARRUECOS

INGREDIENTES

250 gr de harina de fuerza

450 gr de sémola fina

25 gr de mantequilla 

20 gr de levadura de pan

20 gr de azúcar

1 cta de sal

2 vasos de agua tibia

ELABORACIÓN

Para elaborar este pan echaremos en un bol la harina, la sémola, el azúcar, la sal, la levadura, lo mezclamos todo y le echamos la mantequilla derretida y los dos vasos de agua tibia. Lo iremos mezclando poco a poco hasta formar la masa. Una vez esté la masa formada, la tapamos con un paño de cocina y la dejamos reposar 1 hora.

Después formaremos bolas (para esta cantidad yo he sacado 10 bolas), aplanamos cada bola dándole una forma redonda, y se le espolvorea un poco de sémola por encima.

Las colocaremos en una bandeja y precalentaremos el horno a 200 grados durante 5 minutos con fuego arriba y abajo, luego meteremos los panes y los dejaremos durante 15 minutos a 180 grados.

En cuanto a la temperatura, esta es la temperatura que he necesitado en mi horno, a veces hay variaciones según el tipo de horno, así que no os olvidéis de controlarlo, podéis comprobarlo metiéndole un palillo de madera, y si veis que sale seco es que está ya cocinado.

Espero que os animéis a prepararlo y que me digáis que os ha parecido 🍴😄

Un abrazo grande a tod@s!!!

CONFITURA DE BONIATO

Ingredientes

1 kg de Boniatos

800 gr de azúcar

1 cucharada de Canela

1 clavo de olor

Elaboración

Pelamos los boniatos, y los cortamos a trozos. Lo ponemos en una olla y echamos agua hasta que los cubran. Lo ponemos a hervir hasta que esten blandos, y le añadimos el azúcar, la canela, y el clavo. Después lo pasamos por el pasapuré o si no tenemos puede usarse una batidora, lo repartimos en tarritos y lo dejamos enfriar, y después lo conservamos en la nevera.

Como veís es una receta muy fácil de hacer, y si os gusta el boniato la vaís a disfrutar.

TARTA DE QUESO LA VIÑA

Esta tarta es la tarta de queso que más me gusta personalmente, hasta que no la probéis, nos os podéis imaginar lo buena que esta,  queda cremosa y jugosa, tanto que no es necesario acompañarla con mermeladas ni nada parecido, ya en si , el sabor que tiene es  suficiente, otra ventaja que tiene es que se hace de una forma muy simple por lo que seguro que os ponéis mano a la obra y no os arrepentiréis, queda sencillamente deliciosa.

La tarta de queso la viña es la tarta de queso más famosa del País Vasco,  cuando la veis por primera vez, os choca verla entre papel quemado lo que le da un aspecto rústico y la parte superior de la tarta no es de la más bonita, por lo excesivamente dorada que queda, pero una vez que la probéis.......

ya me lo diréis

INGREDIENTES

4 huevos tamaño L

500 gr. de queso Philadelphia o parecido

250 ml. de Nata

200 gr. de azúcar

1 cucharada grande de harina normal

Molde desmontable de 19 cm

2 hojas de papel de hornear

En un bol grande depositaremos el queso añadiéndole el azúcar y lo batimos con varillas eléctricas aunque también podremos hacerlo a mano sino disponemos de ella, batiremos hasta que todo quede bien integrado. A continuación, añadimos los huevos y la nata y seguimos batiendo hasta su integración. Después añadiremos la harina que aunque sea poca es conveniente tamizarla para que no haya grumos, y seguiremos batiendo hasta que quede integrada toda la mezcla.

Cogeremos 2 hojas de papel de hornear y lo humidificaremos con agua fría,  escurriéndolo bien para que no quede agua y los colocaremos dentro del molde desmontable acoplándolos muy bien con las manos y verteremos la mezcla.

Mientras habremos tenido el horno pre-calentado a 200 grados  con calor arriba y abajo y la bandeja en la parte baja del horno y lo dejaremos 40 minutos, cuando este cuajada la tarta, dejaremos la puerta del horno entreabierta para que se vaya enfriando lentamente.

Una vez que este fría, la  metemos en la nevera hasta el día siguiente y si aguantáis, os va a encantar.

Aunque no lo necesita, si os gusta la podéis acompañarla con una mermelada de frutos rojos o de lo que más os guste.

Y ahora...a disfrutarla

PAN QUEMAO O TOÑA

INGREDIENTES

500 gr. de harina de fuerza

125 ml de leche entera

125 gr. de azúcar

120 gr.de mantequilla a temperatura ambiente

50 gr.de levadura prensada de panadero

2 huevos tamaño grande

1 huevo para pintar para decorar

Ralladura de una naranja

 Un chorrito de agua de azahar (opcional)

1 poco de sal

ELABORACIÓN

Para empezar calentaremos en el microondas durante 20 segundos la leche para disolver la levadura en ella. En un bol aparte agregamos el azúcar, el agua de azahar, la leche con la levadura y lo mezclamos bien.  Incorporamos los 2 huevos, la harina, la sal, la ralladura de naranja y amasamos a mano o con la ayuda de una maquina hasta que todos los ingredientes queden integrados, por último le añadiremos la mantequilla cortadita en dados y amasamos bien hasta que la masa se nos despegue de las manos , entonces formamos una bola que taparemos con un paño limpio y seco y dejaremos reposar 4 horas o incluso más  hasta que como mínimo doble su volumen.

Pondremos la masa en la encimera enharinandola y con los dedos le sacaremos el aire a la masa amasándola  suavemente.

Con esta cantidad podemos formar dos bolas si queremos, poniéndolas en la bandeja de horno encima de un papel vegetal, las taparemos con un paño durante dos horas y pasado este tiempo, la pintaremos con huevo batido y  leche,y le añadiremos azúcar humedecido por encima,

Mientras tanto habremos pre calentado el horno  a 220 grados durante 20 minutos  para que este caliente cuando introduzcamos los panes, los dejamos hornear aproximadamente durante unos 25 minutos a 180 grados, dependiendo siempre del horno y como siempre la prueba del palillo, introduciremos un palillo y si vemos que esta seco y los panes dorados,  ya podemos sacarlas del horno y dejarlas reposar sobre una rejilla.

Si se os pega en las manos no os desespereis, enharinaros las manos pero no le añadais mas harina ya que saldrian duras, esta es la forma más rápida de hacer las toñas o pan quemao y que salgan riquisimas

El panquemao, toña o mona es un brioche típico de la zona de Levante, todos llevan casi los mismos ingredientes , es muy importante respetar el reposo de la masa para conseguir una toña suave y esponjosa.

Yo la descubrí pasando mis vacaciones en Alicante, mis primas todas las mañanas preparaban el desayuno y nunca faltaba la toña o panquemao, solo probarla me volvió adicta y cuando regresaba a Málaga siempre me traía 3 o 4 hasta que me decidí y me atreví a elaborarla, solo hay que tener un poco de paciencia y conseguirás una deliciosa toña o pan quemao.

Que os aproveche!!!

LECHE FRITA

La leche frita es un postre tradicional que esta presente en los recetarios de nuestras madres y abuelas. Es un postre muy típico de la gastronomía española, cuyo ingrediente principal es la leche.  El truco de este postre está en que la leche debe quedar lo suficientemente sólida, para poder cortarla y freirla. Para ello os escribo esta receta que os ayudara a conseguirlo.

Espero que la elaboréis y me dejéis vuestros comentarios, animo 😉.

INGREDIENTES 

1 litro de leche

la piel de un limón y la piel de una naranja (sin la parte blanca, para que no amargue)

1 rama de canela

4 yemas de huevo

200 gr. de azúcar

100 gr.de maízena

100 gr. de harina de reposterÍa para rebozar

2 huevos batidos para rebozar

aceite de oliva suave para freir

azúcar y canela mezcladas para rebozar

ELABORACIÓN

Se vierte la leche en un cazo junto la piel de limón, la piel de naranja, y la rama de canela, y lo ponemos a hervir. Una vez que haya hervido se retira el cazo  y se deja que infusione durante unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, lo colamos todo y reservamos un vaso donde disolveremos la maizena y las 4 yemas de huevo junto el azúcar, y una vez disuelta lo incorporamos todo  al cazo, volviendo a

calentar la leche  y removiéndola continuamente hasta que espese a fuego lento.

A continuación, la verteremos en una fuente de cristal cuadrada o rectangular, que humidificaremos con agua para que no se pegue, o con aceite vegetal. La idea es que la fuente nos permita echar la mezcla de más o menos 1,5 cm de grosor.  

Cubriremos la leche con papel film y la dejaremos enfriar primero fuera de la nevera y una vez fria dentro de la nevera durante 7 horas.

Yo aconsejaría hacerla el día anterior así cuando la cortemos estará más cuajada y sera más dificil que se rompa.

Preparamos el azúcar con la canela en un plato para rebozar , en otro plato la harina,  y en otro los huevos batidos , igualmente preparamos una sartén honda para freir la leche y una fuente con papel absorbente para colocarla una vez la saquemos de la sartén, y desprenda el exceso de aceite.

Retiramos la leche del frigorífico y la cortamos a cuadrados, la pasamos primero por harina y luego por el huevo batido, luego la freímos en aceite caliente dándole vueltas para que se hagan por ambos lados y una vez frita la sacamos y la colocamos en la fuente.

Ya para terminar la rebozaremos con el azúcar y canela y a disfrutarla. También se pueden acompañar con helado de vainilla o asi sin más y están deliciosas.

GOMINOLAS DE FRUTAS

CHUPINITOS DE FRUTAS

Ingredientes

1 sobre de gelatina de limón o frutas del bosque

2 sobres de 10 gr, cada uno de gelatina neutra en polvo 

200 gr. de zumo de fruta (si se quieren hacer gominolas) o 200 ginebra o ron (si se quieren hacer chupinitos)

200 gr. de azúcar

gotas de colorante en gel al gusto

un molde de sílicona

aceite para engrasar el molde

En un cazo echamos las gelatinas, el azúcar y el licor o el zumo que más os guste.

Luego lo ponemos a fuego suave sin que hierva, y mientras tanto , untamos los moldes de aceite para que puedan despegarse fácilmente.

Echamos toda la mezcla sobre los moldes, y la dejamos enfriar . Si queremos que se enfríen antes, lo meteremos en la nevera unas dos horas y los desmoldamos rebozandolos en azúcar.

Estas gominolas de frutas son una golosina muy natural que las podemos hacer también sin colorantes y están igual de buenas. Son excelentes para cualquier tipo de fiesta tanto de niños como para adultos. Dejad volar vuestra imaginación y experimentad nuevos sabores! Espero que los disfruteís!

CARBAYONS

Los carbayones son unos dulces típicos de Asturias, de Oviedo concretamente. Estan riquisimos y son fáciles de elaborar, la mezcla de almendra, azúcar y huevo , aparte del hojaldre , lo hacen un bocado exquisito, a continuación os paso la receta, seguro que os encantaran

Ingredientes

Una lámina  de hojaldre

125 gr. de almendras molidas

1 huevo entero

4 yemas de huevo

6 cucharadas de agua

125 gr. de azúcar para el relleno

125 gr. de azúcar para  el glaseado

Ralladura de un limón

y un chorrito de vino dulce o coñac

Elaboración


Aplicaremos en un molde con forma de valenciana spray desmoldante,  y sino también podemos usar  un poquito de mantequilla.

Cortamos el hojaldre un poco más grande  que la medida del molde y lo forramos, quitando la masa que sobre.  En un bol aparte pondremos la almendra molida, el huevo entero, dos yemas, 125 gr, de azúcar, el chorrito de coñac y la ralladura del limón (solo la parte amarilla),  y lo mezclaremos todo muy bien hasta que quede una masa algo fluida.

A continuación, rellenamos los moldes con la ayuda de una cucharita y lo pondremos en el horno a 180 grados durante 15 minutos, hasta que esten doraditos, lo sacamos del horno y los dejamos enfriar.

A continuación haremos la crema de yema , y comenzaremos creando el almíbar, para ello, ponemos en un cazo 4 cucharadas de azúcar y 6 de agua, dejaremos que hierva unos minutos y la retiramos del fuego. En otro bol batiremos las dos yemas e iremos echando poco a poco el almibar que hemos hecho removiéndola continuamente , esta mezcla la volcaremos en un cazo y la calentaremos unos minutillos hasta que espese sin dejar de remover.

Pintaremos los dulces con esta crema con la ayuda de un pincel y la dejaremos enfriar.

Para terminar haremos un glaseado con 6 cucharadas de azúcar y 4 de agua, lo calentaremos hasta que blanquee sin dejar que se forme caramelo, volvemos a pintar los carbayones y los dejamos que enfrien y endurezcan, esto le dará un brillo espectacular

Os aseguro que es un pastelito delicioso, que os harán convertiros en unos y unas brillantes reposteras y reposteros, animo y a por ellos 😋

BOLLITOS DE MIEL

Ingredientes

1/2 kg. de harina de repostería

medio sobre de levadura

1 vaso de miel de flores

1 vaso de azúcar

1 vaso de aceite de oliva que no sea fuerte

3 huevos

1 cucharada grande de canela

una pizca de sal

una pizca de clavo de comer, casi nada

Elaboración

Se  mezclan todos los ingredientes , hasta que quede una masa ligera pero que se puedan coger con la mano y darles formas de bollitos redondos o alargados. y se pintan con huevo antes de meter en el horno.

Dejamos reposar una hora, y lo introducimos en el horno a 180 grados durante quince minutos, dependiendo del horno, os daréis cuenta que esta hecho cuando empiece a oler a canela toda la casa, a mi personalmente, me traen muchos recuerdos, me encantaba cuando veía a mi madre hacerlos, y ahora pretendo cada vez que elaboro una receta suya, rendirle un pequeño homenaje.

Espero que os guste como nos gusta a nosotras.

TARTA DE CEREZAS CON CREMA DE QUESO

Ingredientes

Para el bizcocho

3 huevos

150 gr. de azúcar

100 gr. mantequilla

una pizca de sal

esencia de vainilla o azúcar vainillado

una cucharadita de levadura si el bizcocho no la lleva incorporada

un chorreón de kirch en caso que no la consuman los niños sino  una almibar de azúcar y agua

100 gr, de harina de repostería 

 50 gr. de cacao

colorante rojo

Relleno

125 gr. de mantequilla

400 gr. queso crema

350 gr. de azúcar glass

esencia de vainilla

cerezas en almíbar

Elaboración

En un recipiente se mezclan bien la harina, el cacao, la levadura , el azúcar vainillado y la sal, para que quede todo bien integrado

Aparte en otro bol mezclaremos con unas varillas sin son electricas mejor, los huevos y el azúcar hasta que doble su volumen

A continuación, le añadimos la mantequilla que estará blanda y la mezcla de la harina el cacao, la levadura , el azúcar vainillado y la sal.

Con una espátula lo mezclamos todo con movimientos envolventes , añadiéndole el licor y mezclándolo  todo.

Una vez hecho todo esto, engrasamos un molde alto y vertemos la mezcla , introduciéndolo en el horno que habremos calentado previamente a 180 grados durante 20 minutos. Comprobad pasados los 20 minutos que al pinchar con un palillo sale limpio.

Una vez cocido lo sacamos del horno y lo dejamos que se enfríe. Mientras se enfría podemos ir preparando el relleno.

Para preparar el relleno, tomaremos un bol y batiremos la mantequilla hasta que quede suave, (a esto se le llama pomar),  y le añadimos el queso y la esencia de vainilla. Batimos a velocidad media hasta que quede todo bien integrado y por ultimo le añadimos el azúcar poco a poco hasta que quede una mezcla suave y cremosa, lo dejas un rato en la nevera para que coja más consistencia.

Para la preparación final (una vez frio el bizcocho, y el reposo del relleno) cortaremos el bizcocho en dos o tres mitades y lo empaparemos con licor de cerezas o con un almibar si hay niños. Cubrimos cada capa con la crema del relleno,  incorporando varias cerezas en almibar, (podemos ayudarnos con una manga pastelera) y finalmente cubrimos toda la superficie decorándola como más nos guste y aprovechando los trocitos de bizcocho que hayan sobrado desmenuzándolos por encima.

Espero que os animeis a elaborarla y que os guste tanto como les gusto a mi familia!!!

BIZCOFLAN

Ingredientes

Para el caramelo

8 cucharadas de azúcar

una cucharada de zumo de limón

Para el flan

Medio litro de leche

4 huevos

120 gr. de azúcar

una cucharada de aroma de vainilla

Para el bizcocho

3 huevos

100 gr. de azúcar

50 gr. de harina de repostería

50 gr. de harina de almendras

Elaboración del caramelo

En una cacerola echamos el azúcar y el zumo del limón, y lo ponemos al fuego hasta que se forme el caramelo que debe quedar dorado, cuando ya este listo, lo vertemos sobre el plum-cake moviéndolo para que se caramelicen también los laterales.

Elaboración del flan

En un recipiente echaremos los huevos , el azúcar, la leche y la esencia de vainilla, lo batimos bien y lo vertemos sobre el molde caramelizado

Elaboración del bizcocho

En un recipiente incorporaremos los huevos y el azúcar, batiéndolos con unas varillas hasta que dupliquen su tamaño, a continuación añadiremos las dos harinas y la mezclaremos con una espátula con movimientos envolventes, una vez hecho, lo verteremos  con cuidado sobre el flan.

Seguidamente en un recipiente donde quepa el molde, le ponemos agua y lo cocinamos al horno durante 20 o 25 minutos a 180 grados, como cada horno es diferente, lo pincharemos con un palillo que al sacarlo debe quedar limpio.

Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos adornándolos con nata y fresas o como mas nos guste.

Espero que lo hagáis y lo disfrutéis.

MAGDALENAS DE NARANJAS

INGREDIENTES

200 gr. de azúcar

4 huevos

medio zumo de una naranja y la cascara de una naranja rallada,

200 gr. de aceite

220 gr. de harina de repostería

1 sobre de levadura

una pizca de sal

azúcar para echar por encima

ELABORACIÓN

En un bol grande se echan los huevos, el zumo de la naranja y el azúcar, batiéndolos con unas varillas eléctricas hasta que blanqueen y doblen su volumen, a continuación se le echa el aceite y se  bate todo hasta que quede ligado y ya para terminar  le echamos la harina con una pizca de sal y la levadura, mezclandolo todo  hasta que quede integrado.

Tendremos preparados los moldes y con la ayuda de una manga pastelera o cuchara, verteremos la mezcla hasta la mitad del molde ya que sube bastante y la tendremos reposando en la nevera durante una hora.

Antes de preparar la masa, habremos pre-calentado el  horno a 250 grados, cuando metamos las magdalenas en el horno, lo bajaremos a 220 grados y las hornearemos durante 15 minutos.

Antes de meterlas en el horno, le echaremos azúcar por encima y os aseguro que os saldrán muy ricas.

También podéis ponerle mantequilla en vez de aceite , aromatizarlas con vainilla y echarles por encima almendras laminadas, os animo a elaborarlas

TOCINO DE CIELO A LA NARANJA

TOCINO DE CIELO A LA NARANJA

El tocino de cielo es un postre elaborado a base de yema de huevo y azúcar, es un postre típico de Andalucía.

Este postre fue creado por las monjas del Convento de Espíritu Santo de Jerez de la Frontera. Por lo visto se utilizaba mucho las claras de los huevos para la elaboración del vino de la zona, para la clarifícacion del mismo, y las yemas de huevo sobrantes eran entregadas a las religiosas, las cuales las usaron para crear el postre tocino de cielo.

Ingredientes

6 yemas de huevo

1 huevo entero

250 gr.de azúcar blanca

225 gr. de agua

1 cascara de naranja sin la parte blanca

60 gr. de azúcar blanca para  hacer el caramelo

3 cucharadas de agua para preparar el caramelo

ELABORACIÓN

Comenzaremos haciendo el caramelo, poniendo el azúcar en un cazo antiadherente y le añadiremos 3 cucharadas de agua hasta que se vaya formando el caramelo sin llegar a quemarse, (debe quedar con un color rubio, si se deja quemar mucho amargaría),  así que lo haremos con cuidado y lo verteremos en una fuente caramelizandola que es donde luego echaremos las yemas ya batidas junto el almíbar.

A continuación prepararemos el almíbar, pondremos los 250 gr. de agua en un cazo, y le añadiremos la cascara de naranja que es lo que le dará el sabor a naranja y el azúcar , lo dejaremos hervir unos 15 minutos  o si fuese necesario algo mas hasta que llegue a espesar el almíbar, lo dejamos que vaya enfriando y le retiramos la piel de naranja.

Mientras tanto batimos con varillas manuales las yemas que tenemos preparadas en el bol sin parar y le vamos añadiendo el almíbar en forma de hilo, que aunque este caliente habrá bajado  bastante de temperatura ,  debe quedar muy ligada y no pararemos de batir para que no se corte.

Con la ayuda de un colador, vamos filtrando la mezcla obtenida con las yemas para que no quede ningún grumo y la vertemos en el recipiente que previamente hemos caramelizado. Encima colocaremos  una hoja de papel de aluminio y lo depositamos en una bandeja con agua, metiendola en el horno que habremos  pre calentado a  170 grados unos 25 minutos hasta que cuando le introduzcamos el palillo salga limpio y así

 conseguiremos una delicioso tocino de cielo con aroma a naranja., lo dejamos enfriar introduciendolo en la nevera hasta su degustación.

Están buenísimos, podéis acompañarlo con chantilly, o salsa de naranja con caramelo, os transportará al cielo.

PAIN D´EPICES

Este pan  es un clásico de la repostería francesa. Lleva  una gran cantidad de miel y algunas especias como jengibre, semillas de anís, canela, etc...y se puede consumir tanto con alimentos salados como dulces.

El aroma que desprende este pan es explosivo, a medida que va horneándose,  va desprendiendo una mezcla de olores a especies que invaden tu hogar  

INGREDIENTES

450 gramos de harina de fuerza

60 gramos de harina integral

una pizca de bicarbonato sódico

5 gramos de levadura química

una cucharada de jengibre

una cucharada de canela

una cucharada de nuez moscada

una cucharada de anís en grano

media cucharada de sal

la piel de una naranja rallada

240 gramos de leche

80 gramos de mantequilla

2 huevos

350 gr. de miel

ELABORACIÓN

Se mezclan los dos tipos de harinas, el bicarbonato, la levadura, las especias y la sal y se tamiza todo depositandolo en un bol grande,  después depositamos la piel rallada de la naranja y la mantequilla derretida.

A continuación añadimos los huevos, la miel y la leche, lo podemos mezclar todo con una batidora hasta obtener una masa densa.

Engrasamos el molde de mantequilla y vertemos la masa , la dejamos reposar media hora y la introducimos en el horno que previamente habremos calentado a 180 grados, calor arriba y abajo durante 40 minutos.

Si vemos que el pan no esta completamente cocinado y la parte superior se esta dorando demasiado, lo podremos cubrir con papel albal. Para comprobar si esta cocinado introduciremos una brocheta de madera o un pincho y si vemos que sale seco es que ya esta.

Lo dejaremos enfriar, y una vez frio lo cortaremos en rodajas.

Este pan se conserva envuelto en papel vegetal durante varios días, el resultado es buenísimo, la mezcla de especies y miel le dan un sabor realmente exquisito.

¿Os atrevéis a probar? Animaos y dejadme vuestros comentarios 😉

TARTALETAS DE FRUTAS

INGREDIENTES PATE SUCREE

250 gr. de harina

una pizca de levadura

125 gr. de mantequilla fundida

125 gr. de azúcar glace

2 huevos

una pizca de sal

ELABORACION

En un bol mezclaremos la harina con la sal y la levadura y a continuación la mantequilla cortada en dados, la mezcla debe quedar como arenosa. 

Luego añadimos el azúcar glace y vamos mezclando con los dedos y a continuación añadimos una yema y un huevo entero.

Formamos una bola con la masa cubriéndola con un papel film y la guardaremos en la nevera durante una hora mas o menos hasta que quede endurecida.

Pasado este tiempo la sacaremos de la nevera y cubriéndola con un papel sulfurizado la aplastaremos con el rodillo y la iremos cortando con un vaso o con lo que mejor nos parezca cubriendo el molde de la tartaleta, la pincharemos con un tenedor o palillo y la introduciremos en el horno durante 15 minutos a 180 grados.

Esta masa es ideal para preparar bases de tartas muy variadas, la podemos rellenar de crema pastelera, y cubrirlas de fruta del tiempo, como la que yo he preparado esta vez, o cubrirlas de coulis de frutos del bosque , de manzana, de flan y un sin fin de elaboraciones.

También se puede aromatizar con vainilla o ralladura de naranja o limón.

En este caso no pongo la receta de la crema pastelera, pero podeís verla en la receta de la tarta rápida de melocotón.

Son recetas rapidas de hacer y muy refrescantes para el verano y......... son deliciosas.

Espero que os guste y la disfruteis, Un beso muy fuerte.

BRIOCHE

Ingredientes

250 gr.de harina fuerza

150 gr.de mantequilla

3 huevos

50 gr. de azúcar

una pizca de sal

15 gr. de levadura fresca

Para pintar el Brioche

2 cucharadas de leche

1 yema de huevo

Elaboración

Se mezclan la levadura con las 2 cucharadas de leche tibia y se deja reposar un cuarto de hora.

Se pone en el recipiente del bol con pala y se añade la harina los huevos, el azucar y la sal.

Se bate durante unos 10 minutos en la velocidad minima y luego 10 minutos mas en velocidad 1.

Se añade la mantequilla derretida y se bate de nuevo 10 minutos en velocidad minima y luego en velocidad 2 hasta que se forme una bola que se pueda despegar de la pala.

Se cubre el recipiente con un papel film y se deja reposar un par de horas como minimo

Se saca del recipiente y se aplasta para sacar el gas.

Luego lo cortamos en 6 trozitos formando bolas y las depositamos en un molde de plum cake, de dos en dos, pegadas entre ellas.

Para finalizar mezclamos la yema de huevo con las 2 cucharadas de leche y las pintamos con una brocha.

La introducimos en el horno y la hornearemos durante 30 minutos a 180 grados, pasado este tiempo la dejaremos enfriar sobre una reja y disfrutaremos de una brioche tierna y deliciosa.

Quería decir que aunque en esta ocasión la he realizado con el robot se puede realizar solo con la batidora o incluso a mano, es muy fácil de elaborar y el resultado es el deseado, una brioche tierna y deliciosa.

Quiero agraderle a mi hija Natalia el regalo que me ha hecho de la kitchen aid, la cual me ha hecho mucha ilusion y me facilita hacer realidad mi dulce hobby, era lo que necesitaba.

Muchisimas gracias .

A que esperais...manos a la  masa y espero vuestros comentarios.

Un abrazo a tod@s

TARTA RÁPIDA DE MELOCOTON

Ahora que se acerca el verano, apetecen tartas refrescantes, con todo tipo de frutas y cremas aligeradas.

En este caso he optado por una tarta de melocotón que hacia mi madre cuando eramos pequeñas. Solía hacerlas en moldes individuales , quedando como tartitas pequeñas muy bonitas, y alguna que otra vez, las hacia en un molde grande, la cosa era que tanto en pequeño o en grande, desaparecía rapidamente, tenia un sabor realmente delicioso, bueno, vamos a por la receta.

Ingredientes

Una placa de hojaldre

mermelada de melocotón

melocotón en álmibar

4 yemas de huevo

medio litro de leche

150 gr.de azúcar

50 gr. de maizena

una cucharada de esencia de vainilla

Elaboración

Crema pastelera

En un cazo pondremos medio litro de leche que aromatizaremos con una cucharada de esencia de vainilla, mientras se va calentando, cogeremos un bol donde depositaremos las 4 yemas de huevo, los 150 gr.de azúcar y los 60 gr, de maizena.  Con una varilla lo mezclaremos todo hasta que quede integrado completamente, le añadiremos un poco de la leche que hemos calentado y lo volvemos a mezclar, volcandolo  todo a través de un colador sobre el cazo que contiene la leche avainillada para que no quede grumos, hasta que espese, (cuidado con no quemarlo, el fuego no debe estar muy fuerte).

Una vez hecha la crema pastelera, la vertimos sobre un bol y le ponemos un papel film cubriéndola completamente para que no forme costra, y la llevamos a la  nevera, mientras tanto cogeremos la placa de hojaldre redonda, y la colocaremos sobre un molde de tarta apto para este tipo de tarta, la pincharemos con un tenedor para que no suba mucho y la meteremos en el horno a 180 grados, durante 15 minutos, ya sabeis que como cada horno es un mundo, debeís estar atentos para que no se queme.

Una vez horneada,  la sacaremos del horno, dejamos que se enfríe y la cubriremos con una fina capa de mermelada de melocotón, mientras tanto habrá enfriado la crema pastelera y la cubriremos completamente. Por otro lado, dispondremos de melocotones en almíbar para la decoración y ya cada cual la decore como mas le agrade, esta vez le he colocado unas almendras laminadas tostadas al horno para darle un toque crujiente, y ya podéis disfrutarla.

Espero que os guste y que me comentéis que os ha parecido.